10 receitas com ovo para melhorar o seu dia

Do chique ao prático, conheça pratos diferentes e nutritivos para incluir a proteína na sua rotina

Da Redação

10 receitas com ovo para mudar o café da manhã
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Abriu a geladeira e viu que só tem ovos? Use essa desculpa para fazer receitas deliciosas! Selecionamos pratos nutritivos e saborosos, assinados por chefs da Band, para variar a proteína que o brasileiro ama.

A primeira é a clássica omelete tipo francesa, mas esqueça a versão ressecada que provavelmente você já comeu na casa de algum parente. Essa aqui é ensinada pelo Rodrigo Oliveira, chef premiado à frente do Restaurante Mocotó e por trás da cozinha do Melhor da Noite, programa da Band.

Em seguida, pão brioche com ovo frito e ovo escalfado no molho de tomate — ovo escalfado é quando o ingrediente é cozido fora da casca e na água quente. O resultado é um ovo com textura delicada e gema mole, que chega ao ponto de escorrer. 

Na terceira receita, o shakshuka, os ovos são cozidos no molho de tomate temperado, ao invés da água. Uma delícia! Confira as receitas a seguir e mais uma lista com sete delícias:

Omelete clássica francesa

Ingredientes

  • 3 unidades de ovo
  • Sal o quanto bastar
  • Pimenta-preta a gosto
  • 5 gramas de ciboulette (cebolinha)
  • 15 gramas de manteiga sem sal

Modo de preparo

Abra os ovos um a um e coloque em uma tigela. Bata ligeiramente com um garfo, mas sem incorporar ar. Adicione os temperos.  

Em uma frigideira, derreta a manteiga e coloque os ovos batidos. Trabalhe com cuidado até dar o formato clássico da omelete. Finalize com a ciboulette picada ou inteira.

Pão brioche com ovo frito

Ingredientes

  • 3 fatias de pão tipo brioche
  • 3 unidades de ovo caipira
  • 20 gramas de manteiga sem sal
  • 20 gramas de salsa fresca
  • Sal o quanto bastar

Modo de preparo

Corte o pão de brioche em fatias grossas. Doure em uma frigideira e reserve. Frite o ovo na manteiga e coloque em cima. Finalize com salsa fresca picada.

Ovo escalfado no molho de tomate condimentado e coalhada fresca

Ingredientes

  • 10 unidades de tomate tipo italiano bem maduro
  • 800 gramas de tomate pelati em lata
  • 700 gramas de passata de tomate
  • 100 gramas de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Folha de louro a gosto
  • 30 gramas de salsa fresca
  • 30 gramas de coentro fresco
  • 10 gramas de manjericão
  • Tempero baiano o quanto bastar
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite a gosto
  • 6 unidades de ovo
  • 50 gramas de coalhada fresca
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Adicione a passata e deixe cozinhar para apurar o sabor. Corte grosseiramente os tomates pelati e adicione na panela. Deixe cozinhar para apurar o sabor.

Para retirar a pele do tomate, ferva uma panela de água. Na sequência, faça um corte superficial (tipo uma cruz) na parte superior do tomate. Mergulhe os tomates já com a pele cortada na água fervente por 30 segundos a 45 segundos. Retire com o auxílio de uma escumadeira e coloque em banho-maria com gelo para quebrar o cozimento.  

Retire a pele, as sementes e cozinhe na panela junto com a cebola e o alho refogado.  

Se preferir não retirar a pele, basta cortar os tomates ao meio e passar no ralador grosso. Aí, coloque na panela junto com a refoga de cebola e alho. Deixe refogar e apurar o sabor.  

Por fim, adicione 1 folha de louro, os demais temperos e corrija o sal.  

Transfira o molho para uma frigideira grande e adicione os ovos com cuidado para não quebrar as gemas. Cozinhe em fogo baixo até que os ovos estejam no ponto desejado. Finalize com a coalhada e cheiro-verde.

Ovos no purgatório

Foto: Band
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Arroz pantaneiro com carne de sol, ovo e banana-da-terra

Foto: Band
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