Confitar pode até ser uma técnica da cozinha profissional, mas nada impede que você faça em casa e eleve o sabor dos seus pratos! Estamos falando de um processo simples, onde os alimentos ficam submersos em uma gordura, como o azeite.
Mas não para por aí. Eles são cozinhados a baixa temperatura, liberando todo o seu sabor e aroma na gordura. Quem explica é Henrique Fogaça, no quadro "Dica do Fogaça", em seu canal do YouTube: "O tomate sai macio e molinho".
O jurado do MasterChef Brasil entrega o processo que faz nos seus restaurantes: em uma assadeira, jogue bastante azeite até praticamente cobrir; coloque os tomates e jogue no forno por 20-25 minutos — na temperatura mínima, combinado?
