Dicas gastronômicas simples, do dia-a-dia, sem complicação, que todo mundo pode colocar em prática estão na coluna da chef, que é formada pela Thames Valley University e The Moisimann Academy, ambos em Londres, e pelo instituto La Cultura Alimentari, em Milão.
Eu aprendi a fazer uma batata frita muito diferente com amido de milho e quero ensinar vocês porque é supercrocante e deliciosa! Primeiro, compre aquelas batatas de casca fina, aquelas bem clarinhas porque elas têm bastante água e isso vai ajudar no cozimento.
Corte as batatas em palito e reserve em cima de um prato. Leve ao freezer e deixe lá por mais ou menos uma hora. Retire do congelador e polvilhe bastante amido de milho para elas ficarem "empanadinhas" e, depois, com uma casquinha crocante.
Se quiser usar uma peneira para retirar o excesso, dá mais certo. Frite as batatas em óleo bem quente — de 180°C a 190 °C e use pelo menos um litro. Fica muito gostosa e com aquele croc-croc! Não faça na air fryer porque não fica tão boa, combinado?
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