O sequilho é aquele biscoitinho que, mesmo seco, é delicioso. E é seco mesmo, viu, gente? Ele chega a grudar na boca! Isso porque é feito de amido de milho, e não de farinha de trigo.
O amido, quando entra umidade, tem essa coisa de grudar na boca. Mas, é uma delícia para acompanhar o cafezinho, o chá... enfim, não se esqueçam de ter uma bebidinha por perto, quando forem fazer, ou degustar, um sequilho, para não secar demais a garganta. Então, vamos lá!
150 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de chá de açúcar
2 gemas
½ vidrinho de leite de coco
½ kg de amido de milho
Raspinhas de limão a gosto (eu acho que fica supergostoso, mas aí é opcional)
Você vai preaquecer o forno a 180Cº e untar uma assadeira. Deixe tudo preparadinho.
À parte, numa tigela, você vai misturar a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar, as gemas e o leite de coco. Faça uma misturinha úmida e vá adicionando o amido aos poucos, trabalhando a massa, até atingir uma massinha homogênea e fácil de manusear.
Deixe essa massa descansar por uns 15 minutinhos. Aí, você pode fazer de duas maneiras: ou a bolinha direto, ou fazer uma “minhoquinha” e ir fatiando, como se fosse um nhoque.
Asse rapidinho, por cerca de 20 minutos, nesse forno que já está preaquecido. Ele não vai ficar muito dourado, não, porque é feito de amido, que é bem branquinho.
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