A confeiteira Carole Crema ensina uma receita rápida e fácil para aproveitar a época dos figos neste fim de ano e preparar uma geleia que, na verdade, lembra mais um doce de figo.
Essa receita combina os figos frescos e secos, e cria uma textura encorpada com toque sofisticado de especiarias. O resultado é um doce irresistível que pode ser servido de várias formas.
Para começar, você vai precisar de meio quilo de figo seco. Retire os cabos e corte-os em pedaços pequenos. Em seguida, coloque-os de molho em meio litro de água junto com uma xícara de vinho do Porto. Acrescente um pau de canela, dois cravos-da-Índia, um anis-estrelado e alguns grãos de pimenta-do-reino ou da Jamaica, que trazem aromas únicos.
Deixe essa mistura descansar — preferencialmente, de um dia para o outro. Esse tempo permitirá que os figos absorvam os sabores das especiarias e fiquem suculentos. No dia seguinte, os figos estarão hidratados e prontos para o próximo passo.
Retire as especiarias do líquido e transfira os figos hidratados, junto com todo o líquido, para uma panela grande. Adicione meio quilo de figo fresco, com casca e sem os cabos, além de meio quilo de açúcar e o suco de dois limões. Leve a panela ao fogo baixo e deixe cozinhar lentamente por cerca de 40 minutos.
Se perceber que a mistura está ficando seca antes do ponto, acrescente pequenas quantidades de água para garantir que o cozimento continue uniforme. O segredo é mexer ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela. Assim, a geleia atinge uma textura brilhante e encorpada.
Depois de pronta, retire a geleia da panela e deixe esfriar completamente antes de servir. Essa receita é versátil e deliciosa: você pode usá-la como acompanhamento de sorvetes, torradas ou pães fresquinhos, ou harmonizar com queijos em uma tábua sofisticada.
