Henrique Fogaça
Chef de cozinha, empresário e jurado do MasterChef Brasil desde a primeira temporada. Também atua como cantor e compositor na banda de hardcore Oitão.
Se tem um chef que entende de sal é Henrique Fogaça. À frente de três negócios na metrópole paulistana, o jurado do MasterChef Brasil abriu o jogo sobre um dos ingredientes mais usados nas cozinhas dos seus restaurantes: o sal temperado. O truque foi revelado em seu canal do YouTube, no quadro "Dica do Fogaça".
Parece simples (e realmente é!), mas a iguaria é capaz de mudar totalmente o sabor do prato. "Uso há 20 anos nos meus restaurante, mas dá para usar na comida do dia a dia, em carnes, legumes, massas…", revela o chef.
Vamos para a receita? Em um liquidificador industrial ou um bom processador, coloque 1 quilo de sal grosso e 80 gramas de pimenta-do-reino em grãos. Triture muito bem. Passe essa mistura na peneira e pronto, já pode usar nos seus pratos!