Dicas gastronômicas simples, do dia-a-dia, sem complicação, que todo mundo pode colocar em prática estão na coluna da chef, que é formada pela Thames Valley University e The Moisimann Academy, ambos em Londres, e pelo instituto La Cultura Alimentari, em Milão.
Oi pessoal! Hoje, vou responder a dúvida da Emília, que deve ser de bastante gente: de como a gente conserva geleias. E essa dica serve, também, para conservas de legumes, tá? Tipo picles de cebola, de pepino, etc.
Então, para a gente conseguir a durabilidade de até 1 ano fora da geladeira, além do açúcar, é preciso esterilizar, pasteurizar e lacrar os vidros.
Seguinte Emília, você vai pegar um pote de vidro novo, ou um que já tenha usado em conserva, e lavar muito, muito, muito bem. Depois, você vai levá-lo à fervura por, pelo menos, 20 minutos. A tampa também! E tem que deixá-lo muito bem esterilizado. Daí o ideal é colocar a geleia ainda quente nesse vidro e fechar bem. Só com esse processo, você já tem uma garantia de uns dois meses de conserva, fechada e na geladeira.
Se você quiser mais tempo e, principalmente, conservar fora da geladeira, você vai pegar esse pote já com a geleia – ah, e tudo com pinça, pano, para não queimar a sua mão – e vai colocar em uma panela e cobrir a metade, mais ou menos, com água fervendo. Deixe o pote ferver por cerca de 15 minutos. Pronto! Completado esse tempo, desligue o fogo e deixe esfriar naturalmente. Isso vai garantir que sua geleia seja conservada por um tempão e, com certeza, você vai ter muito mais tempo para vender ou dar de presente, tá bom?
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