Ando meio nostálgica. Ontem, falei sobre maria-mole e hoje será olho de sogra. Esse docinho é tão bom e tão fácil de fazer... é um doce simples e não leva leite condensado. Eu acho uma benção fazer um doce que não leve leite condensado, para variar um pouquinho. Coco com ameixa é uma combinação que veio dos céus.
Para fazer a cocadinha, vocês vão precisar de:
2 xícaras de chá de açúcar
¾ de xícara de leite
1 pacote de coco ralado
4 gemas
Ameixa seca sem caroço
Numa panela, misture o leite com açúcar. Leve ao fogo para dar uma aquecida e dissolver. Quando estiver quase fervendo, retire do fogo e adicione o coco. Misture bem e, por fim, as gemas. Volte tudo ao fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até ele secar e descolar do fundo da panela. Tire do forno e deixe esfriar.
Faça bolinhas com o doce, colocando metade da ameixa seca ao meio. Finalize polvilhando açúcar cristal.
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