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Dicas gastronômicas simples, do dia-a-dia, sem complicação, que todo mundo pode colocar em prática estão na coluna da chef, que é formada pela Thames Valley University e The Moisimann Academy, ambos em Londres, e pelo instituto La Cultura Alimentari, em Milão.
Hoje, vamos preparar uma mousse de manga com chocolate branco deliciosa e fácil de fazer. Anote os ingredientes:
200 gramas de manteiga
350 gramas de chocolate branco
200 gramas de creme de leite pra bater chantilly
5 gemas
5 colheres de sopa de açúcar
150 gramas de manga (pesar depois que tirar o caroço), batida no liquidificador
12 gramas de gelatina sem sabor
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, até virar um creme branco. Junte as gemas e continue batendo. Diminua a velocidade da batedeira e incorpore o chocolate branco derretido. Desligue.
Separadamente, bata o creme de leite em chantilly e junte ao creme de manteiga e gemas. Acrescente também a polpa da manga e, por último, a gelatina hidratada e dissolvida.
Distribua em tacinhas e coloque para gelar. É refrescante e firme.
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