Dicas gastronômicas simples, do dia-a-dia, sem complicação, que todo mundo pode colocar em prática estão na coluna da chef, que é formada pela Thames Valley University e The Moisimann Academy, ambos em Londres, e pelo instituto La Cultura Alimentari, em Milão.
Fiz uma batata superclássica e legal, a batata duchesse. É um purê de batata, então, coloque ½ kg de batata amassada, três gemas, duas colheres de manteiga, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada, que é um segredinho muito bom.
Misture bem, coloque em um saco de confeitar e faça bolinhas, como se fosse um profiterole ou uma carolina, sabe? Pingue a massa da duchesse. Se você não tiver um saco de confeitar, pode ser com uma colher. Faça as porções e coloque em uma assadeira untada.
Para finalizar, bata um ovo e pincele cada uma das batatas, como se fosse fazer um bolinho mesmo. Asse até dourar. Fica uma delícia! Sequinho, dourado por fora e cremoso por dentro.
A batata é um ótimo acompanhamento para uma carne de panela com molho, fica ótimo para incrementar. Experimente que tenho certeza que você vai gostar!
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