Ingrediente-base da culinária coreana, o gochujang é um desses condimentos trunfos que transformam o que tiver na geladeira em uma refeição extraordinária — ele pode ser usado até no preparo de frango frito, como fez Larissa Januário, apresentadora do Sabor & Arte.
A chef descreve o ingrediente como "uma pimenta que tem mais sabor do que ardência" e desperta o interesse de Cátia Fonseca e equipe com todas as suas possibilidades: ensopado de carne, tofu marinado e outros pratos quentes como caldos e sopas.
O gochujang é feito com uma mistura de arroz glutinoso, soja fermentada, sal e, claro, muita pimenta vermelha. Algumas receitas também podem conter malte de cevada e outros grãos ou até mesmo pedaços de frutas, como a maçã.
Veja algumas receitas com o gochujang para experimentar em casa:
