O Dia do Tomate, celebrado em 1° de fevereiro, é a oportunidade perfeita para você preparar uma receita deliciosa com o ingrediente.
Que tal um molho de tomate caseiro cheio de sabor? Band Receitas reúne as dicas de quatro chefs de cozinha para você surpreender na refeição em família.
Henrique Fogaça, Edu Guedes, Ju Lima e Roberto Ravioli compartilham seus segredos. Leia abaixo e coloque as mãos na massa!
Dicas de chefs para fazer o molho de tomate caseiro perfeito
Henrique Fogaça
Segundo o jurado do MasterChef Brasil, tudo começa na escolha do ingrediente principal: o chef usa tomates italianos bem maduros e vermelhos para fazer o molho! O truque para deixar o molho de tomate bem saboroso é assar a fruta com pele no forno a 180ºC por 45 minutos. Por isso, programe-se para fazer a receita sem pressa — a gente garante que vale a pena!
Edu Guedes
Para o chef de cozinha, o início do preparo é crucial para o sabor e rendimento do molho de tomate. Fazer um bom refogado, bem frito, é fundamental. Use cebola, cenoura, salsão, alho… Assim, esses ingredientes soltam um aroma incrível! Dica extra: para o seu molho ficar ainda mais gostoso, use caldo de legumes ao invés de água no cozimento.
Ju Lima
Acredite ou não, o segredo da chef mineira é colocar um pouquinho de doce de leite no molho de tomate. A ideia de Ju Lima é garantir o equilíbrio de sabores no molho, e a iguaria dá o toque doce para a receita. “Fica muito leve. Você também pode usar rapadura, açúcar mascavo ou açúcar demerara”, afirma.
Roberto Ravioli
Se você valoriza a praticidade e o sabor, anote as dicas fundamentais do chef. “Coloque azeite e alho na panela, e não deixe queimar! Em seguida, adicione o coloque o tomate e deixe cozinhar bem”, detalha o cozinheiro. Dica para amenizar a acidez do tomate: coloque um pouco de açúcar. “Não muda o sabor e fica uma delícia”, conta Ravioli.