Você chega em uma festa de criança, olha para a mesa de doces e vê um bolo de coco embrulhado em papel-alumínio. É felicidade na certa! O doce clássico, conhecido como toalha felpuda, pode até ter ganhado nome de gente grande, mas a receita da Dona Dirce continua com sabor de infância.
Ela, que é confeiteira de mão e especialista em guloseimas "das antigas", contou todos os segredos do bolo de coco gelado e molhadinho para a Catia Fonseca. O melhor? Não leva clara em neve na massa, que se torna muito mais prática e bem deliciosa.
O segredo da Dona Dirce para o bolo geladinho ficar tão parecido com os de antigamente é colocar coco na massa. "Dá uma crocância", explica a confeiteira. Aqui, essa massa fofinha também ganha um "banho" de calda, que pode ser de coco ou de chocolate.
Outro truque é usar o leite morno nessa calda. Isso faz toda diferença na hora de deixar a massa tão macia e perfeita. Já deu água na boca, né? Então, separe 40 minutos e anote a receita completa:
Bolo de coco gelado da Dona Dirce
Ingredientes:
- 4 unidade(s) de ovos
- 1/2 xícara(s) de chá de óleo
- 1/2 xícara(s) de chá de leite morno
- 1 1/2 xícara(s) de chá de açúcar
- 2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara(s) de chá de coco ralado
- 1 colher(es) de sopa de fermento químico em pó
Calda
- 395 grama(s) de leite condensado
- 1 1/2 xícara(s) de chá de leite quente
- 200 ml(s) de leite de coco
- 100 grama(s) de coco ralado
Recheio
- 395 grama(s) de leite condensado
- 200 grama(s) de creme de leite
- 100 grama(s) de coco ralado
- 1 colher(es) de sopa de manteiga
Modo de preparo:
Massa: Bata os ovos com o açúcar. Junte o óleo, o leite e o coco. Misture bem. Acrescente a farinha peneirada e o fermento. Despeje a massa em uma forma de 35 cm x 25 cm untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180ºC por, aproximadamente, 30 minutos.
Calda: Misture todos os ingredientes, exceto o coco.
Recheio: Junte todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo e mexa sempre. Quando começar a ferver, abaixe o fogo. Cozinhe até que fique cremoso, por cerca de cinco minutos.
Montagem: Envolva a forma do bolo (fundo e laterais) um plástico filme. Corte o bolo ao meio quando estiver frio. Regue com a calda e recheie com o beijinho frio. Coloque a outra parte do bolo por cima e regue com a calda. Cubra com o plástico filme e leve ao freezer por, pelo menos, 4 horas. Desenforme o bolo, removendo o plástico. Corte em pedaços. Passe no coco ralado e embrulhe no papel alumínio. Leve para a geladeira. Sirva gelado.
