Sobrou manjericão na geladeira? Pelo amor de Deus, não deixa ele perder não. Vou passar uma receita de pesto clássico, do pesto genovese, que é o clássico dos clássico, tá? Toda vez que você comprar um manjericão, faz um pestinho, guarda num pote na geladeira, ele dura pelo menos uns três, quatro meses, tranquilamente.
Você vai por 50 ml de azeite, uma xícara de folha de manjericão, ou um maço de ervinha — tira do galinho, coloca na xícara e aperta pra ela tá bem prensada ali, senão é muito pouco e vai ficar ralo o seu molho. Adiciona 10g de nozes ou pinoli ou castanha do pará, 20g de queijo parmesão, um dente de alho e meia colher de chá de sal.
Isso tudo você vai colocar dentro de um pote e ir amassando com o pilão. Ou coloca num copo e faz com um mixer ou liquidificador, o bonito é que ele fique bem miudinho para guardar depois que você usar. E mantenha sempre uma película de azeite ou de óleo por cima para ele não ressecar porque se ele ressecar, vai ficando escuro, escurecendo as folhas e não é tão legal, tá bom?
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