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Dicas gastronômicas simples, do dia-a-dia, sem complicação, que todo mundo pode colocar em prática estão na coluna da chef, que é formada pela Thames Valley University e The Moisimann Academy, ambos em Londres, e pelo instituto La Cultura Alimentari, em Milão.
A receita de hoje é um pesto de rúcula. É um pesto um pouco diferente, ele é mais amargo, bem saboroso, fica muito legal para comer com massa ou finalizar um peixinho no vapor, um filé de frango… Para dar um toque e até para comer num aperitivo junto com queijo e tomate, por exemplo, é uma delícia, tá?
Pegue um maço de rúcula, tire os talos e coloque, então, as folhas bem limpas e secas num pote junto com meia xícara de amêndoas sem casca. Adicione o suco de dois limões, uma xícara de azeite, uma colher de chá, um pouquinho mais de sal e, se você gosta, um alho, que dá uma picância. Não vai queijo nesse pesto, tá bom?
Coloque tudo no liquidificador e bata bem para virar uma pastinha. Essa patinha fica uma semana na geladeira: armazene no vidro e cubra com um pouquinho de azeite para não ficar nenhuma parte exposta porque, caso contrário, pode embolorar.
E você pode congelar por até dois meses. É ótimo, perfeito pra finalizar. Sabe o que eu amo? Macarrão com aquele molho de tomate rústico que eu também ensinei esses dias e, na hora de comer, à mesa mesmo, você põe uma colheradinha desse pesto de rúcula e mistura. Dá um mega “tchãn” nesse macarrão, a comida do dia a dia fica bem mais especial.
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