Carole Crema
Dicas gastronômicas simples, do dia-a-dia, sem complicação, que todo mundo pode colocar em prática estão na coluna da chef, que é formada pela Thames Valley University e The Moisimann Academy, ambos em Londres, e pelo instituto La Cultura Alimentari, em Milão.
Vamos fazer um franguinho frito à japonesa? Essa receita que eu adoro é do livro da [jornalista] Mari Hirata, que é uma brasileira que morou muitos anos no Japão. Mari é falecida, infelizmente. Uma pessoa que eu convivi muito… E ela me ensinou esse franguinho que é muito legal!
É tipo frango à passarinho, mas fica mais saboroso porque tem esses temperos orientais. Vocês vão entender! Comprem o frango cortado à passarinho, tá? Vários lugares vendem. Se não for possível, peça para que cortem em pedaços menores.
Tempere o frango ainda cru com pele, tá, gente? Se você quiser, tire a pele na hora de comer. Coloque sal, pimenta-do-reino, shoyu, um pouquinho de saquê, três dentes de alho amassadinhos, gengibre ralado e suco de meio limão. Deixe o frango marinar nessa mistura por 30 minutos para pegar o sabor.
Na mesma tigela, coloque um ovo batido, quatro colheres de farinha de trigo e quatro colheres de amido de milho. Faça uma “papa” mesmo. Misture bem. Separe os franguinhos que estão com tempero e com a pasta. Vai ficar muito saboroso!
Para fritar, gente, não tem milagre: frite por imersão com dois litros de óleo. Dá certo na air fryer? Dá certo, mas fica um pouco mais seco e não é tão saboroso. Aconselho que vocês façam essa receita com óleo mesmo. De vez em quando pode!
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