Sabe aquele autêntico pudim de padaria? Ele é macio, mas firme, com calda de caramelo brilhante e aquele gostinho de sobremesa na volta para casa depois de um dia de trabalho, um grande clássico. O segredo dessa receita está no biscoito de amido de milho, usado para dar mais consistência ao docinho.
Quem revelou o truque dos padeiros foi Renato Pires, cozinheiro do The Chef com Edu Guedes: “Para ter certeza que o pudim vai firmar, você pode colocar de ½ a duas xícaras de biscoito maisena”, disse o culinarista. A textura pode mudar um pouco, mas ele garante que a sobremesa continua bonita e deliciosa. Vale o teste!
Há pessoas que preferem a farinha de trigo ou até mesmo o leite em pó – o importante é usar algum ingrediente que traga a estrutura que o pudim de padaria geralmente tem.
