Sabe aquele bolo pesado, com massa embatumada e textura grudenta? Tem quem goste, mas é praticamente unânime que a massa leve e fofinha sempre brilha mais — da mesa do café ao aniversário de criança. Admita: o bolo fofinho é imbatível!
Para fazer um desses em casa e não errar mais na receita, listamos todas as dicas que Flavia Correa, confeiteira profissional e dona da franquia de bolos Flamy, usa na cozinha. Desse jeito, você sempre vai arrasar na confeitaria! Leia mais:
O que faz o bolo ficar embatumado? 5 dicas para não errar mais
São alguns fatores que podem desandar a massa de um bolo — um deles é não dissolver o açúcar durante o preparo. É o que diz a especialista no assunto: "O erro começa aí, precisa misturar muito bem todos os ingredientes secos".
Claro que Flavia não está falando de bater a farinha e o fermento por muito tempo, outro equívoco na confeitaria. Estes dois ingredientes devem ser apenas incorporados, com muita delicadeza. "E tudo sempre peneirado", completa a boleira.
Uma técnica que a confeiteira usa muito na cozinha é a do muffin: primeiro, misturar os secos e, depois, os líquidos, envolvendo os dois no final. Anote mais dicas importantes da Flavia para um bolo fofíssimo:
- Usar os ingredientes em temperatura ambiente;
- Colocar o fermento somente no final;
- Preassar o forno 10 a 15 minutos em temperatura correta (na maioria das vezes, 180°);
- Não abrir o forno enquanto o bolo assa.
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