Carole Crema
Dicas gastronômicas simples, do dia-a-dia, sem complicação, que todo mundo pode colocar em prática estão na coluna da chef, que é formada pela Thames Valley University e The Moisimann Academy, ambos em Londres, e pelo instituto La Cultura Alimentari, em Milão.
Muita gente me pediu para fazer o carrot cake, o bolo de cenoura americano. Ele é bem diferente do nosso, mas eu adoro porque tem especiarias, açúcar mascavo… É um sabor diferente! Enfim, vou passar para vocês fazerem nas férias.
Vamos assar bolo para a criançada! A gente tem que aproveitar e comer porque “hoje pode”, não é mesmo?
Então, é o seguinte: são quatro ovos, um quarto de xícara de óleo, 200 g de manteiga, uma colher de chá de extrato de baunilha, duas xícaras e meia de farinha de trigo, uma xícara e meia de açúcar refinado, meia xícara de açúcar mascavo, uma colher de sopa de bicarbonato de sódio, uma colher de sopa de canela em pó e uma pitada de cravo em pó. Além disso, três cenouras raladas no ralo fino.
Derreta a manteiga e deixe queimar um pouquinho – a gente chama esse processo de “branquear”. Depois que a manteiga esfriar, deixe esfriar. Enquanto isso, rale a cenoura. Gosto de usar o ralo fino para que ela fique numa textura bem gostosa, mastigável. A ideia é que não fique dura.
Na batedeira, coloque a manteiga com o açúcar e o óleo. Bata bem. Quando já estiver, bem aerada, acrescente os ovos. Bata mais um pouco e desligue. Misturando, junte a farinha de trigo, a cenoura, a canela, o cravo e o bicarbonato. Mexa bem.
Leve para assar no forno preaquecido a 180°C. Se você quiser fazer um bolo bem americano, você pode usar duas formas redondas.
A cobertura que é a mesma do recheio: cream cheese batido com açúcar e uma pitada de canela. Compre um potinho de cream cheese e use a mesma medida de açúcar. Bata bem na batedeira para que fique aerado. Tempere com canela e, se quiser, pode até colocar um limãozinho, que fica gostoso.
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