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Batata palha caseira: aprenda truque para deixá-la soltinha e crocante

Edu Guedes ensina o segredo da batata palha perfeita para estrogonofe; veja no The Chef

Da Redação

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Ao invés de comprar batata palha pronta, que tal preparar esse acompanhamento perfeito em casa? Os chefs Edu Guedes e Renato Pires ensinam truque para deixá-la soltinha e muito crocante. Veja no The Chef!

Segundo os experts, o segredo é tirar o amido da batata palha antes de fritá-la no óleo. Rale a batata em formato bem fino e coloque-a em um balde com água, que deve ficar translúcida devido ao amido. Lave e troque a água quantas vezes for preciso até que fique transparente.

Depois, é preciso secar bem a batata. Passe na peneira, seque com um pano de prato limpo e, por fim, com um papel toalha, assim como os chefs fazem.

O truque é ideal para que a batata palha não grude durante a fritura e fique bem crocante. Dica extra: use a batata Asterix nesse preparo. Bom apetite!