Apesar da carne de porco combinar muito com o famoso “agridoce”, o açúcar tem um papel que vai além: dourar a proteína e dar aquele brilho e suculência que dão água na boca. Suas propriedades também acrescentam sabor, mascaram o sabor do sal e aumentam a atividade de fermentação em produtos curados, como salame e copa.
Outro ingrediente que eleva aquele gosto delicioso da carne de porco é o limão! Por ser uma fruta cítrica, seu suco ameniza a gordura presente em alguns cortes suínos, deixando-os muito mais saborosos e apetitosos.
Agora, se você quer mais potência nos seus pratos com carne de porco, aposte no tomilho e nas pimentas. Enquanto a erva aromática entrega um aroma delicioso e leve toque mentolado, a pimenta elevar o sabor do corte e dá um sabor único ao prato.
