Dicas gastronômicas simples, do dia-a-dia, sem complicação, que todo mundo pode colocar em prática estão na coluna da chef, que é formada pela Thames Valley University e The Moisimann Academy, ambos em Londres, e pelo instituto La Cultura Alimentari, em Milão.
Já imaginou fazer um pudim de banana, gente? É muito gostoso, eu adoro, tem um gostinho de infância porque a primeira etapa desse pudim é fazer a banana cozida. Eu não sei vocês, mas eu tenho essa memória da minha mãe fazendo banana para comer com açúcar e canela de manhã.
Então, você vai pegar as bananas, corta só a partezinha de cima, tira um pedacinho e coloca numa panela. Cobre tudo com água e leva ao fogo, cozinha por uns 20 minutinhos, é o tempo da banana amolecer, ela vai ficar bem molinha. Se você não quiser fazer o pudim, serve com açúcar e canela que é maravilhoso.
Então, agora vamos fazer o pudim. Você vai pegar cinco bananas nanicas grandes, cozinha-las em água, quando ela tiver bem molinha, amassa com um garfinho e reserva na batedeira. Coloca quatro ovos em temperatura ambiente e bate com 300g de açúcar que é uma xícara e meia, mais ou menos, raspinha de um limão e canela, tá?
Eu ponho, sei lá, uma meia colher de chá de canela. Deve ser suficiente na batedeira. Bate bem esses ovos com açúcar a manteiga, quando tiver uma espuma bem bonita, junta as bananas, bate mais um pouco e leva para assar em forma de pudim. Se você quiser fazer ela caramelada fica ótimo, mas eu nem faço. Uso só com açúcar polvilhadinho e coloco ele para assar, não precisa de banho-maria, pode por direto no forno pré-aquecido 180 graus por uns 40-50 minutinhos, ele sai maravilhoso.
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