Quem aí conhece o pastel de angu? É um pastelzinho feito com massa a base de milho e é delicioso bem frito. Eu brinco que, quando a gente não sabe fazer, mas quer agradar, só fazes uma fritura. Todo mundo diz que não come, mas não há quem resista. Anote os ingredientes da massa:
600 g de milho já cozido – ou pode ser o milho em lata mesmo, mas sem o líquido
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de água ou caldo de legumes
2 colheres de sopa de manteiga
5 xícaras de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Você vai bater no liquidificador o milho com o leite e o caldo de legumes, ou a água. Bata bem. Em seguida, peneire e leve esse caldo para o fogo, para esquentar junto com a manteiga. Tempere com sal e pimenta. Assim que ferver, você joga a farinha toda de uma vez. Cozinhe a massa mexendo sempre até soltar da panela. É muito parecido, para quem já fez, com a massa de coxinha e rissole.
Quando estiver cozida, desligue o fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare o recheio, que pode ser um refogado de carne moída com azeitona e ovo cozido, ou de queijo com tomate, carne-seca também fica uma delícia... enfim, você escolhe!
Por fim, abra a massa com auxílio de um rolo. Faça cortes com o copo, recheie e feche como se fosse um pastelzinho mesmo. Aí, é só fritar! Fica delicioso, bem crocante e com um saborzinho de milho que vai te surpreender.
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