Uma prova muito desafiadora surpreendeu os participantes do MasterChef Profissionais no primeiro episódio da temporada: o serviço do chef Henrique Fogaça. Eles tiveram que preparar dois menus do jurado para garantir a permanência na disputa pelo troféu.
O grande destaque da prova foi a sobremesa do menu Terra, um curau de milho especial servido com gelatina de cachaça, pipoca e praliné de amendoim. Uau! Rozana foi a responsável por reproduzir o prato e o fez com excelência. A sobremesa foi muito elogiada por Helena Rizzo. “O curau está maravilhoso”, avaliou a chef.
Quer aprender a receita de curar do chef Fogaça? Aprenda abaixo:
Curau de milho com pipoca doce e praliné de amendoim
Ingredientes
- 400 ml de leite condensado
- 420 g de milho debulhado
- 20 g de manteiga
- 280 ml de leite integral
- 40 g de gengibre
- 5 g de cravo-da-Índia
- 10 g de canela em pau
- 20 g de limão Tahiti em rodelas
- 530 g de açúcar
- 450 ml de água
- 300 ml de cachaça
- 7 unidades de gelatina em folha
- 3 unidades de milho pequeno
- 50 g de milho de pipoca
- 50 ml de óleo de soja
- 5 gotas de corante alimentício amarelo
- 70 ml de mel
- 200 g de amendoim torrado sem pele
- 16 g de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
Curau: Em um liquidificador, bata o milho debulhado e o leite. Bata. Peneire a mistura e coloque-a em uma panela. Adicione a manteiga, o açúcar, o gengibre, o cravo-da-Índia e a canela em pau. Mexa bem até que cozinhe. Tire o cravo-da-Índia e a canela em pau da mistura. Leve o curau para gelar. Depois, polvilhe a canela em pó.