Você faz um roux — aquela misturinha de farinha de trigo que cozinha na manteiga. Adiciona o leite aos poucos e percebe que seu molho branco empelotou de vez. Vai jogar fora? Claro que não! Com esse truque simples que o Edu Guedes compartilhou no programa The Chef com Edu Guedes de hoje (10), você recupera seu bechamel super rápido.
Estamos falando de uma dica prática, que bons anos de cozinha nos ensinam. Segundo o chef, basta reduzir fogo para o mais baixo que seu eletrodoméstico permite e ir mexendo devagar, mas com vigor! O segredo é não parar de emulsionar essa delícia, que vai super bem com almôndegas, macarrão, lasanha e até mesmo no sanduíche — vide o famoso croque-monsieur.
Se você ainda sentir “gruminhos” do roux no molho branco, nossa dica é misturar fora do fogo ou jogar tudo no liquidificador e bater até que fique bem homogêneo. Sucesso!
