Como limpar cogumelos frescos? Edu Guedes explica a forma correta de higienizá-los. Se você tem o hábito de lavar os cogumelos com água, pare agora. Assista ao vídeo acima e entenda o porquê!
O chef explica que não é necessário higienizar cogumelos frescos com água. “Não pode lavar, não pode usar detergente. No caso do cogumelo Paris, é costume só passar um guardanapo”, diz Edu Guedes.
Você também pode usar papel toalha ou pano descartável para tirar a sujeira superficial do alimento. Segundo o apresentador do The Chef, outros tipos de cogumelos, como shimeji e shiitake, não precisam passar por limpeza antes do preparo.
“O cogumelo não está sujo – é bom que as pessoas entendam isso. Ele é uma esponja e absorve água. Depois, você terá que deixar o cogumelo no fogo para tirar a água e ele perderá a textura”, completa o professor de gastronomia Deumas Oliveira.
