Bacalhau é um clássico da Semana Santa. Que tal prepará-lo de uma forma diferente? O chef de cozinha Roberto Ravioli, do Melhor da Tarde, ensina sua versão favorita – e “italianíssima” – do peixe: bacalhau à livornese.
O chef explica que a receita tradicional tem origem em Livorno, cidade da costa oeste da Toscana, na Itália. Neste prato, a estrela do almoço de Páscoa não é servida imersa no azeite e com legumes, mas, sim, empanado e com molho de tomate. Bem suculento! Fica uma delícia acompanhado de polenta ou arroz branco.
Deu vontade de fazer em casa? O preparo é simples e o prato fica pronto em apenas 30 minutos. Confira abaixo:
Bacalhau à livornese
Ingredientes
- bacalhau a gosto
- azeite a gosto
- alho a gosto
- alho-poró a gosto
- polpa de tomate a gosto
- alecrim a gosto
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- farinha de trigo a gosto
Modo de preparo
Separe as postas de bacalhau do tamanho desejado, empane-as com farinha de trigo e frite-os no azeite. Reserve. Na mesma frigideira, acrescente mais azeite e frite o alho e a cebola ou alho-poró. Acrescente as azeitonas e a polpa de tomate. Ajuste o sal e cozinhe. Em seguida, acrescente o bacalhau. Sirva com polenta ou arroz.
