Para preparar bons assados, que tal apostar no contrafilé e saborear uma carne deliciosa e nobre? No vídeo de hoje, 27, do ‘Especial Churrasco’, disponível no Youtube do Band Receitas, Dalton Rangel ensina como cortar a peça e transformá-la nos tradicionais bifes de chorizo e ancho. Confira como fazer no vídeo:
Chorizo: está localizado em uma das extremidades do contrafilé e tem gordura na parte superior, por cima da carne. No vídeo, o chef recomenda que os bifes tenham dois dedos de altura para assar e manusear melhor.
Ancho: fica do outro lado da peça de contrafilé e é uma carne em que a gordura avança para a parte central. Às vezes, o ancho é até mais valioso do que o chorizo por ser um único corte com duas texturas diferentes. Confira mais dicas no vídeo.