Se você for como eu, louca ou louco por palmitos, já deve ter notado que existem, pelo menos, três tipos de palmito disponíveis no mercado: o pupunha, o juçara e o açaí. Mas, você sabe as diferenças entre eles?
O juçara e o açaí, assim como todos os outros, são naturais da mata Atlântica, mas ambos, uma vez cortados, suas árvores, que levam cerca de 8 anos para amadurecer, não crescem mais. Por isso, essas plantas começaram a extinguir.
Já o palmito pupunha, que é tão gostoso quanto os dois acima, cresce em dois anos e como a bananeira, cada vez que um deles fica maduro e pode ser extraído, ele brota sozinho outra planta, ou seja, há sempre renovação.
Os três são supersaborosos, mas se a gente quiser cuidar do meio ambiente, é preciso dar preferência ao palmito pupunha. Ele tem sabor suave, adocicado – é o mais adocicado de todos – e o maior deles também, assim como o mais macio.
O juçara é um pouquinho mais vistoso e carnudo, enquanto o açaí também é macio e bem suculento, porém o menorzinho dos três.
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