Não pode faltar maçã do amor em uma boa Festa Junina. Ao contrário do que muita gente pensa, é muito fácil preparar essa delícia em casa para saboreá-la nesta época do ano. O chef de cozinha Dalton Rangel ensina como fazer a versão tradicional do quitute em 30 minutos.
O segredo para o doce ficar perfeito está na calda. Segundo Dalton, não se deve mexê-la no fogo com uma colher – a interferência do talher pode prejudicar no ponto de bala do caramelo. Portanto, lembre-se desta dica: mexa apenas a panela durante o processo para garantir a textura lisa e brilhante da maçã do amor.
A receita do chef leva poucos ingredientes. Siga o passo a passo para fazer uma maçã do amor crocante e digna de quermesse dentro de casa:
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 12 porções
Ingredientes
Maçã
- 12 maçãs
- palitos de sorvete
Calda
- 1 kg de açúcar
- 500 ml de água
- 1 colher (sopa) de vinagre
- corante vermelho (pó ou líquido)
Modo de preparo
Maçã: Lave e seque as maçãs. Espete-as com um ou dois palitos de sorvete, que ajudam na firmeza na hora de caramelizar a fruta.
Calda: Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela. Nesta receita, não se usa nenhuma colher pois o talher pode açucarar a calda. Mexa apenas a panela. Até a fervura, mantenha o fogo alto. Quando ferver, mude para médio e mantenha assim por, aproximadamente, 25 minutos.
Montagem: Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue em uma forma de alumínio untada com um pouco de óleo. Depois de segundos, pressione a calda com o dedo e solte sobre a forma. Se estiver sólida, desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar as maçãs e colocá-las sobre a forma previamente untada. O ideal é realizar este processo o mais rápido possível pois a calda endurece naturalmente.
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