Uma boa mesa de carnes tem variedade de proteínas e pode ser feita com diferentes cortes bovinos. No vídeo de estreia da série ‘Especial Churrasco’, no Youtube do Band Receitas, o chef Dalton Rangel compartilha dicas para escolher bem os assados da sua refeição. Opções democráticas, que atendem cortes nobres, econômicos e saborosos não faltarão. Confira as sugestões e prepare a grelha:
Carnes nobres
Contrafilé: é uma peça de cortes versáteis e com dois bifes famosos. Quando a gordura fica na parte de cima e não entra na área central, é chorizo. Já se a gordura entra na carne, o bife é de ancho. Não tem como errar, né? Saiba mais no vídeo acima.
Picanha: Um clássico do churrasco, a picanha precisa ser bem escolhida na hora da compra. Atente-se aos detalhes, marmoreio (lâminas de gordura entremeadas), carne bem vermelha e com gordura amarelada são bons indícios - veja exemplo no vídeo.
Cortes simples
Fraldinha: com baixo teor de gordura, a carne tem alguns veios, solta em fiapos e desfia naturalmente. Quando macia, é uma das mais deliciosas peças para grelhar. No vídeo, é possível ver o teste da maciez do corte.
Maminha: muito confundida com a picanha, é mais macia do que a fraldinha e tem quem ache até mais saborosa. É fácil de ser encontrada nos estabelecimentos comerciais e tem preço acessível.
Partiu fazer um bom churrasco?