Quem não ama pão, arroz ou batata? São alimentos ricos em carboidratos como esses que abastecem nosso corpo de energia, ajudando a manter as funções vitais e o funcionamento dos órgãos mais importantes. Entrevistamos a Angelica Grecco, nutricionista do Instituto EndoVitta, para aprofundar como eles atuam na nossa saúde. Confira!
Quais os alimentos ricos em carboidratos?
Antes de tudo, vamos falar sobre os alimentos ricos em carboidratos, como o arroz, que contém amido, um tipo de carboidrato digerido lentamente, liberando gradualmente a glicose na corrente sanguínea ou a batata, um tubérculo rico em carboidratos complexos, fibras e vitaminas.
É importante ressaltar que a batata-doce possui um índice glicêmico mais baixo em comparação com outras fontes de carboidratos, o que significa que sua digestão e absorção são mais lentas, evitando picos de açúcar no sangue.
Por fim, temos a aveia, um cereal integral que contém carboidratos de digestão lenta, fibras solúveis e beta-glucanas, que auxiliam no controle dos níveis de glicose no sangue. Segundo Angelica, ela é uma excelente opção para fornecer energia de forma gradual e promover a saciedade, além de ajudar no controle do colesterol.
Entendendo mais sobre alimentos ricos em carboidratos
Agora, vamos entender a má fama dos alimentos ricos em carboidratos? Você certamente já deve ter ouvido falar em dietas que cortam totalmente esse grupo da rotina, colaborando para uma teoria de que eles são “vilões” para quem busca uma vida fitness. Veja o que a nutricionista pensa a respeito!
Por que o grupo de carboidratos é separado entre "bons" e "ruins"?
Os carboidratos são classificados em "bons" e "ruins" devido à sua qualidade nutricional e ao impacto que têm nos níveis de glicose no sangue. Carboidratos complexos, como os encontrados em grãos integrais, legumes e vegetais, são considerados "bons" carboidratos, pois são digeridos lentamente, fornecem energia e ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue.
Qual a quantidade diária de carboidrato recomendada?
A quantidade diária de carboidratos recomendada varia de acordo com a idade, sexo, nível de atividade física e objetivos individuais. No entanto, uma recomendação geral é que os carboidratos forneçam cerca de 50 a 55% das calorias totais consumidas em um dia. Para uma dieta de 2.000 calorias, isso equivaleria a 225-325 gramas de carboidratos por dia.
O que fazer se ultrapassarmos esse nível?
Se ultrapassarmos a quantidade diária recomendada de carboidratos, o excesso de glicose será convertido em glicogênio e armazenado no fígado e nos músculos. No entanto, o excesso de carboidratos será armazenado como gordura corporal.
Para compensar um consumo excessivo de carboidratos, é importante equilibrar a alimentação ao longo dos dias seguintes, reduzindo a ingestão de carboidratos e aumentando a atividade física para queimar o excesso de calorias.
Por que consumir carboidratos em excesso pode engordar?
Quando consumimos carboidratos em excesso, especialmente os refinados, ocorre um aumento rápido nos níveis de glicose no sangue. Em resposta a isso, o pâncreas libera insulina para ajudar que aumenta a absorção da glicose na corrente sanguínea e ela em excesso será armazenada em forma de gordura corporal.