Confira essa deliciosa receita de bacalhau na nata, feita pelo Chef Rodrigo Oliveira, no programa Melhor da Noite. Aprenda a fazer em casa em apenas 60 minutos!
Peixes e Frutos do Mar
Bacalhau na nata | Band Receitas
Bacalhau na nata | Band Receitas
Tempo
60 min
Dificuldade
Intermediário
Rendimento
8 porções
Ingredientes
Bacalhau na nata
- 450 grama(s) de bacalhau dessalgado cozido
- 225 grama(s) de repolho verde cortados em cubos grandes
- 90 grama(s) de cebola branca
- 60 grama(s) de alho-poró
- 15 grama(s) de alho
- 3 grama(s) de pimenta dedo-de-moça
- 12 grama(s) de pimenta-de-cheiro
- 15 grama(s) de azeite de oliva
- 300 grama(s) de caldo de peixe
- 150 grama(s) de tucupi
- 240 grama(s) de creme de leite fresco
- 120 grama(s) de leite de coco
- 240 grama(s) de massa filo
- 20 grama(s) de manteiga de garrafa
Modo de preparo
Refogue o alho, a cebola, parte do alho poró e as pimentas no azeite. Assim que começar a dourar, acrescente o repolho e misture até que fique “suado”. Em seguida, acrescente o caldo de peixe e o tucupi e deixe reduzir 1/3 da quantidade. Coloque o leite de coco e o creme de leite e deixe reduzir ¼ da quantidade. Em seguida, acrescente o bacalhau e deixe ferver novamente. Desligue o fogo e coloque todo o preparo em um refratário. Leve para a geladeira para resfriar. Abra a massa filo e passe a manteiga de garrafa. Cubra o refratário com a massa filo, fazendo o movimento de ondas para que tenha volume. Com a montagem pronta, leve ao forno preaquecido a 200°C por seis minutos ou até dourar.
