Essa receita de peras no caldo de vinho tinto tem sabor superespecial de especiarias, não é aquela pera que vai ficar com gosto de Festa Junina, não.
Pegue quatro ou cinco peras maduras e firmes, descasque e corte ao meio, tirando com muita delicadeza o miolo.
Numa panela, coloque para ferver 1 litro de água, 2 xícaras de açúcar, 1 fava de baunilha, 2 unidades de anis-estrelado, 5 unidades de cardamomo, 1 garrafa de vinho tinto seco e suco de 1 limão. Misture e deixe ferver até, mais ou menos, diminuir pela metade. Em seguida, coloque as peras e cozinhe por mais 15 minutos, para não deixá-la molenga demais. Retire as peras, reserve.
Coe a calda e reduza até virar um caramelo, um xarope, cheio de sabor de especiarias. Sirva com a pera cozinha e uma bola de sorvete.
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