Confira essa deliciosa receita de lombo suíno empanado à moda carioca e macarronese, feita pelos chefs Edu Guedes e Mariele Horbach, no programa The Chef. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora e 20 minutos!
Suínos
Lombo suíno empanado à moda carioca e macarronese | Band Receitas
Tempo
80 min
Dificuldade
Fácil
Rendimento
6 porções
Ingredientes
- 800 grama(s) de lombo suíno sem gordura
- 3 dente(s) de alho picados
- 1/2 unidade(s) de limão (suco)
- 3 unidade(s) de ovos
- 1 colher(es) de chá de mostarda dijon
- 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite
- 1 xícara(s) de chá de farinha panko ou farinha de rosca
- 1/3 xícara(s) de chá de farinha de trigo
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
- óleo para fritar
Macarronese
- 300 grama(s) de muçarela picada
- 300 grama(s) de presunto picado
- 1 unidade(s) de cebola picada
- 1/2 lata(s) de milho
- 1/2 lata(s) de ervilha
- 2 colher(es) de sopa de azeitonas sem caroço picadas
- 2 colher(es) de sopa de cebolinha picada
- 1 colher(es) de sopa de salsa picada
- 3 colher(es) de sopa de maionese
- 1 fio(s) de azeite
- sal a gosto
- 500 grama(s) de macarrão parafuso
- 1 unidade(s) de cenoura ralada
Lombo suíno empanado à moda carioca e macarronese | Band Receitas
Modo de preparo
Pegue os bifes e, com um martelo de cozinha, dê batidinhas para deixá-lo mais fino. Tempere-os a gosto com pimenta-do-reino e sal. Bata os ovos com o creme de leite e reserve. Para empanar, passe os bifes na farinha de trigo (sem excesso) e, depois, na mistura de ovos. Por último, passe na farinha de rosca e frite com óleo em uma frigideira em fogo médio a alto. Deixe até formar uma casquinha dourada.
Macarronese: Cozinhe o macarrão por 15 minutos e deixe esfriar. Em uma travessa, adicione os demais ingredientes e misture. Acrescente a massa cozinha e incorpore. Leve para a geladeira para gelar e sirva.
