Entre tantas joias gastronômicas brasileiras, o cumaru se destaca pelo sabor único e suas muitas possibilidades. Conhecida como a “baunilha amazônica”, essa semente aromática pode ser encontrada em sorvetes, pratos salgados e até mesmo molhos.
O que é cumaru?
O cumaru nada mais é do que uma semente originária das árvores da espécie Dipteryx odorata, encontradas em abundância na Floresta Amazônica.
O nome "baunilha amazônica" se justifica pelo aroma e do sabor que a semente carrega, lembrando de forma surpreendente a baunilha comum, mas com um toque distintamente amazônico.
Essa semente exótica é um tesouro da região, cada vez mais cobiçado e apreciado por gourmets e chefs em todo o mundo.
Qual o gosto do cumaru?
O Cumaru possui características sensoriais únicas, como um intenso aroma, que chega a ser hipnotizante. Suas notas lembram a baunilha, o caramelo e até mesmo o tabaco, criando uma experiência olfativa super única.
Agora, falando sobre o sabor, o cumaru pode ser utilizado para realçar tanto pratos doces quanto salgados. Seu gosto complexo e intrigante confere um toque sofisticado e original às receitas.
Diferentemente da baunilha comum, essa iguaria do Norte não rouba o sabor dos pratos, mas traz um equilíbrio aromático, elevando as demais notas presentes na receita.
Onde usar o cumaru na gastronomia?
É na confeitaria que o Cumaru mais brilha. Ele pode ser utilizado na preparação de bolos, tortas, sorvetes, pudins, cremes e mousses, adicionando um toque sofisticado e cativante.
Mas não para por aí! A semente também pode ser usada na produção de bebidas, como coquetéis, licores e cafés especiais, proporcionando uma verdadeira experiência aromática.
Já na culinária salgada, o cumaru pode ser utilizado em molhos, marinadas e até mesmo em pratos de proteínas como peixes e carnes, adicionando um sabor intrigante e sofisticado.