Confira essa deliciosa receita de cuscuz de mandioca com carne de panela, feita pelo chef Rodrigo Oliveira, no programa Melhor da Noite. Aprenda a fazer em casa em apenas 20 minutos e + 5 horas de forno!
Acompanhamentos
Cuscuz de mandioca com carne de panela | Band Receitas
Cuscuz de mandioca com carne de panela | Band Receitas
Tempo
20 min
Dificuldade
Dificil
Rendimento
1 porções
Ingredientes
Cuscuz
- farinha de mandioca a gosto
- sal a gosto
- talo(s) de coentro a gosto
- pimenta dedo-de-moça sem semente a gosto
- pimenta-de-cheiro sem semente a gosto
- cebola roxa a gosto
- água a gosto
Carne de panela
- extrato de tomate a gosto
- alho-poró a gosto
- salsão a gosto
- cenoura a gosto
- cebola a gosto
- alecrim a gosto
- cabeça(s) de alho a gosto
- polvilho doce a gosto
- vinho tinto a gosto
- paleta(s) de cordeiro salgada a gosto
- cominho a gosto
- roti(s) de carne
Modo de preparo
Cuscuz: Em uma cumbuca, misturar a água, a farinha e o sal e deixar hidratar por, pelo menos, 10 minutos. Com ajuda de um garfo, solte a farinha. Misture o cuscuz com os vegetais em brunoise e o talo de coentro picado. Acerte o sal.
Carne de panela: Corte os legumes, misture o extrato de tomate e asse. Polvilhe metade do cominho sobre as paletas e leve para assar no forno em temperatura máxima. Adicione a paleta, o mirepoix assado e o restante dos ingredientes em uma forma. Leve para assar a 130ºC por cinco horas. Retire as paletas e desfie. Coe o caldo e reserve. Coloque a carne desfiada em uma panela grande e leve para o fogo baixo junto com o caldo reservado e o cominho. Quando o preparo estiver fervendo, preparar uma pasta com o polvilho doce e adicione na mistura. Mexa muito bem.
