Ovo pochê com molho holandês | Band Receitas

Coloque duas panelas com água para aquecer. Escolha uma panela para preparar o ovo pochê e adicione 80 ml de vinagre.

Num bowl, acrescente as quatro gemas com uma colher de água. Bata essa mistura com um fouet até começar a espumar. Em seguida, coloque o bowl em cima da outra panela com água quente. Neste momento, comece a colocar a manteiga aos poucos. Bata a mistura sem parar. Se você perceber que o bowl está esquentando muito, retire-o do fogo por aslguns segundos.

Adicione a manteiga até que chegue no ponto de maionese. Tempere o molho com vinagre, sal e pimenta a gosto.

Montagem: Em um prato, disponha o ovo, cobrindo-os com o molho holandês. Finalize com cebolete e pimenta ralada.