Nhoque de banana-da-terra com creme de castanhas | Band Receitas

Nhoque de banana-da-terra: Com as bananas já assadas, amasse-as até que formem um purê homogêneo. Tempere esse purê e acrescente a farinha de arroz até que forme uma massa homogênea. O ponto da massa deve ser firme o suficiente para possibilitar a modelagem dos nhoques. Pegue a massa, enrole-a e corte cada nhoque. Em seguida, reserve-os. Em uma panela ou frigideira, acrescente manteiga ou gordura do bacon. Disponha os nhoques e frite até que dourem.

Creme de castanha: Em uma tigela com água quente, acrescente as castanhas-do-Pará. Deixe que as castanhas umedeçam por cerca de 15 minutos. Reserve. Logo depois, bata as castanhas com a água no liquidificador até que fique com aparência de leite. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho. Em seguida, acrescente os cogumelos e o vinho branco. Deixe o vinho reduzir. Quando os cogumelos estiverem moles, retire a panela do fogo e leve o refogado para bater no liquidificador junto com o leite de castanhas. Retorne ao fogo logo depois. Tempere esse creme com limão siciliano, noz-moscada, sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Farofa de bacon: Em uma outra frigideira, refogue o bacon até ficar com o aspecto de uma farofa crocante. Reserve. 

Empratamento: Em um prato levemente fundo, disponha o creme de castanha na base, formando uma “cama”. Acrescente os nhoques de banana-da-terra sob o creme e salpique a farofa de bacon acima da massa. Finalize o prato, decorando-o com pimenta-de-cheiro e azedinha.