Frangos e Aves

Lámen com magret de pato, ovo e sobá | Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de lámen com magret de pato, ovo e sobá, feita pela Ana Carolina no 15º episódio do MasterChef Brasil 2023. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora!

Receita feita por Ana Carolina

Lámen com magret de pato, ovo e sobá | Band Receitas
Band

Tempo

60 min

Dificuldade

Intermediário

Rendimento

3 porções

Ingredientes

200 grama(s) de soba
300 grama(s) de cogumelo seco
200 grama(s) de magret de pato
alga kombu a gosto
katsuobushi a gosto
cebolinha a gosto
saquê seco a gosto
agave a gosto
shoyu a gosto
1/2 unidade(s) de cebola
1 folha(s) de shissô
1 unidade(s) de ovo
azeite a gosto
80 grama(s) de manteiga

Modo de preparo

Para o magret de pato, corte a cebola em cubos e refogue com azeite e manteiga. Tempere o magret de pato com sal e pimenta, dourar dos dois lados, coloque um pouco de saquê e deixe uns 6 minutos de cada lado. Acrescente um pouco de agave a gosto. Para o caldo, esquente 1litro de água, desligue quando ferver e acrescente a alga kombu e o katsuobushi. Em outra panela, hidrate o cogumelo com manteiga e shoyu. Tire a alga kombu do caldo e coloque no cogumelo. Cozinhe o ovo por 8 minutos e coloque no gelo para parar o cozimento. Cozinhe o macarrão no caldo quente por 3 minutos. Finalize com cebolinha a gosto.