Pães
Bunny chow | Band Receitas
Confira essa deliciosa receita de bunny chow, feita pela Lays, no 11º episódio do programa MasterChef Brasil 2022. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora e 15 minutos!
Bunny chow | Band Receitas
Tempo
75 min
Dificuldade
Intermediário
Rendimento
3 porções
Ingredientes
Pão
- 240 grama(s) de água morna
- 400 grama(s) de farinha
- 60 grama(s) de banha em pomada
- 8 grama(s) de sal
- 8 grama(s) de fermento biológico seco
- 20 grama(s) de açúcar
Curry
- 2 vidro(s) de leite de coco
- 50 grama(s) de camarão seco
- 8 unidade(s) de camarão grandes
- 1 colher(es) de sopa de cominho
- 1 colher(es) de sopa de raiz de coentro
- 1 colher(es) de sopa de páprica
- 1 colher(es) de sopa de curry
- 100 grama(s) de abóbora cabotiá
- 1 colher(es) de sopa de cardamomo
- 1 colher(es) de sopa de cravo em pó
- 1 colher(es) de sopa de canela
- 1 colher(es) de sopa de semente de mostarda
- 1 colher(es) de garam masala
- 1 unidade(s) de cebola
- 4 dente(s) de alho
- gengibre a mesma quantidade de alho
- 2 colher(es) de manteiga Ghee
Modo de preparo
Pão: Acrescente todos os ingredientes – menos a banha – numa batedeira e bata com o gancho por 10 minutos. Depois, acrescente a banha em pomada e bata por mais 5 minutos. Molde o pão e deixe-o fermentar por 1 hora. Asse em forno a 200ºC por aproximadamente 35 minutos.
Pasta de curry: Comece tostando todas as especiarias em uma frigideira. Depois, coloque em um processador com gengibre, alho e ½ cebola. Processe até que tudo vire uma pasta. Infusione o leite de coco com camarão seco, cascas de camarão e um alho amassado por 20 minutos. Coe e reserve.
Refogue a abóbora com a outra metade da cebola e acrescente um pouco de água. Cozinha até que a abóbora fique macia. Na sequência, processe até obter um purê de abóbora.
Misture o purê de abóbora com o leite de coco e uma colherada da pasta de curry (você pode acrescentar mais curry de acordo com o seu gosto). Acrescente o camarão no creme e deixe cozinhar até que fique no ponto.