Confira essa deliciosa receita de brownie com sorvete de licor de café realizada pelo Heitor, Luiz e Isabella, no MasterChef 2021. Saiba fazer em casa em 50 minutos!
Doces e Sobremesas
Brownie com sorvete de licor de café | Band Receitas
Brownie com sorvete de licor de café | Band Receitas
Tempo
50 min
Dificuldade
Fácil
Rendimento
20 porções
Ingredientes
Brownie
- 280 grama(s) de manteiga
- 225 grama(s) de lascas de chocolate
- 75 grama(s) de cacau em pó
- ´1 colher(es) de sopa de sal
- 1 colher(es) de sopa de café solúvel
- 400 grama(s) de açúcar
- 100 grama(s) de açúcar mascavo
- 1 colher(es) de sopa de essência de baunilha
- 6 unidade(s) ovo
- 130 grama(s) de farinha de trigo
Sorvete
- 7 unidade(s) gema
- 100 grama(s) de açúcar
- 150 grama(s) de mascarpone
- 400 grama(s) de leite
- 2 colher(es) de café solúvel
- 2 colher(es) de licor de café
Modo de preparo
Modo de Preparo do Brownie:
Em banho-maria, derreta a manteiga e, em seguida, adicione as lascas de chocolate. Quando tudo estiver derretido, adicione café solúvel, sal e 50 g de cacau. Misture e reserve. Leve para uma batedeira os dois açúcares, a baunilha e bata para misturar. Com a batedeira ligada, adicione um ovo de cada vez. Uma vez adicionados, deixe bater por 5 minutos. Junte a mistura de manteiga + chocolate aos poucos e deixe bater por mais 5 minutos. Retire da batedeira e incorpore a farinha pouco a pouco. Unte uma forma com manteiga e o restante do cacau, adicione a massa e leve ao forno a 180°C por 15 minutos. Assim que tirar o doce do forno, coloque a assadeira em uma superfície reta para criar rupturas na parte de cima do brownie. Volte ao forno por mais 10 minutos.
Modo de Preparo do Sorvete:
Aqueça o leite com a gema, a açúcar, o café solúvel e o licor de café até atingir ponto nape. Incorpore mascarpone, fazendo um banho-maria invertido. Leve para a sorveteira por 1 hora.
Modo de Preparo da Calda:
Ferva café coado com licor de café e martini até ponto nape. Quantidades são a gosto.
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