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Bife com molho mostarda e batatas rústicas | Band Receitas
Confira essa deliciosa receita de bife com molho mostarda e batatas rústicas, feita pelo participante Rafael, no terceiro episódio do programa MasterChef Brasil 2022. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora!
Bife com molho mostarda e batatas rústicas | Band Receitas
Tempo
60 min
Dificuldade
Intermediário
Rendimento
2 porções
Ingredientes
- 1 unidade(s) de filé mignon (2 cortes tornedor)
- 3 unidade(s) de batatas asterix
- 6 dente(s) de alho
- 1 maço(s) de tomilho
- 1 shot(s) de conhaque
- 250 ml(s) de creme de leite fresco
- 2 colher(es) de mostarda
- 100 grama(s) de manteiga
- 1 colher(es) de vinagre
- 500 ml(s) de azeite
Modo de preparo
Corte cada um das batatas em 10 fatias longas e cozinhe na água com vinagre e uma colher de sal até ficarem bem macias. Em uma panela, junte 400 ml de azeite, 4 dentes de alho picado e ½ maço de tomilho. Deixe em fogo médio por 20 minutos. Junte, em um tabuleiro, o azeite aromatizado e as batatas. Asse entre 30 a 40 minutos a 220°C. Numa panela de fundo grosso com um fio de azeite, sele o bife por 3 minutos. Vire, adicione dois dentes de alho levemente amassados, ½ maço de tomilho e duas colheres de manteiga. Regue a manteiga no bife por 3 minutos. Transfira o bife para uma travessa junto com o tomilho, alho e manteiga. Junte ao forno com as batatas por 5 minutos. Na mesma frigideira da carne, deglaceie com o conhaque. Assim que evaporar o álcool, entre com o creme de leite. Quando o molho estiver levemente reduzido, adicione a mostarda e uma colher de sopa de manteiga gelada. Misture com uma espátula até alcançar a textura desejada. Sirva o tornedor ao lado das batatas com o molho de mostarda servido à parte.