Suínos
Arroz frito com barriga suína | Band Receitas
Confira essa deliciosa receita de arroz frito com barriga suína, feita pela Ashanti no 12º episódio do MasterChef Brasil 2023. Aprenda a fazer em casa em apenas 45 minutos!
Arroz frito com barriga suína | Band Receitas
Tempo
45 min
Dificuldade
Intermediário
Rendimento
1 porções
Ingredientes
- 200 grama(s) de arroz
- 200 grama(s) de panceta suína
- 200 grama(s) de repolho roxo
- 1 unidade(s) de cenoura média
- 1/2 unidade(s) de pimentão amarelo
- 3 unidade(s) de cebolas tamanho mini
- mel a gosto
- 2 unidade(s) de laranjas bahia
- 1 unidade(s) de limão galego
- óleo de gergelim a gosto
- azeite a gosto
- saquê a gosto
- vinagre a gosto
- salvia fresca a gosto
- manjericão a gosto
- 3 dente(s) de alho
- 1 punhado(s) de amendoim
- cominho a gosto
- pimenta a gosto
- sal a gosto
- cebola em pó a gosto
Modo de preparo
Corte a panceta em cubos pequenos e sem a pele. Deixe marinar em um macerado de sálvia, pimenta, sal, vinagre e cominho. Reservar na geladeira. Coloque o arroz para cozinhar em água fervente. Corte o repolho em tiras, a cenoura e o pimentão em cubos pequenos e a mini cebola em pétalas. Tempere a cebola com mel até cobrir bem as pétalas. Quando o arroz estiver al dente, peneire e reserve. Refogue o repolho no azeite e, quando murchar, acrescente vinagre e sal. Reserve.
Refogue a cenoura e acrescentar um pouco de mel para caramelizar. Reserve. Caramelize as cebolas até dourarem. Em uma frigideira aquecida com 1 fio de azeite, refogue a panceta espremida (sem a marinada). Quando dourar, junte o alho e o pimentão. Deixe uns minutos e coloque a marinada. Deixe reduzir e adicione um pouco do saque para deglacear.
Quando todos os ingredientes estiverem prontos, aqueça o azeite e o óleo de gergelim numa frigideira grande. Acrescente o amendoim cortado grosseiramente e o arroz aos poucos. Corrija o sal, junte o repolho, a cebola, a cenoura e a panceta. Finalize com folhas de manjericão e emprate.