Legumes e Vegetais
Uma bela sobra | Band Receitas
Confira essa deliciosa receita de uma bela sobra, feita por Wilton no 17º episódio do MasterChef Brasil 2023. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora!
Uma bela sobra | Band Receitas
Tempo
60 min
Dificuldade
Intermediário
Rendimento
2 porções
Ingredientes
Charuto
- 50 grama(s) de bacon em cubos
- 50 grama(s) de cebola branca em cubos
- 50 grama(s) de pimentão vermelho em cubos
- 50 grama(s) de milho cozido
- 50 grama(s) de cogumelo paris em cubos
- 50 grama(s) de tomate em cubos
- 50 grama(s) de chuchu cozido em cubos
- 50 grama(s) de abobrinha cozida em cubos
- 30 ml(s) de vinho branco seco
- 150 grama(s) de arroz cozido
- 2 folha(s) de couve sem o talo
- 1 dente(s) de alho
- 1 ramo(s) de tomilho
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- azeite a gosto
Purê
- 100 grama(s) de lentilha cozida
- 50 ml(s) de caldo
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
Farofa
- 100 grama(s) de pão de fora sem casca
- 50 grama(s) de pele de frango assado
- 30 grama(s) de talos de couve em cubos
- 30 grama(s) de cebola branca em cubos
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- azeite a gosto
- salsinha a gosto
Modo de preparo
Charuto: Branqueie as folhas de couve em água fervendo com o alho e o tomilho. Logo em seguida, coloque-as em uma tigela com água e gelo para parar o cozimento. Reserve a água do branqueamento e as folhas separadas. Em uma panela, coloque um fio de azeite e o bacon picado em cubos e deixe fritar bem. Em seguida, acrescente a cebola e, quando ela estiver transparente, acrescente o pimentão e o tomate. Depois de refogar bem, deglaceie a panela com vinho e, logo em seguida, acrescente o chuchu, a abobrinha, os cogumelos, o milho e o arroz. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Abafe um pouquinho e reserve. Pegue uma folha de couve, coloque um pouco do arroz e enrole. Em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, dê uma selada em apenas um lado do charuto.
Purê: Em um liquidificador, bata a lentilha com o caldo (água do branqueamento da couve) e leve para uma panela para apurar bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Farofa: Em uma forma grande com grade, coloque a pele de frango assado e as fatias de pão e leve ao forno a 180°C até secar bem. Depois de os ingredientes ficarem torrados, processe até virar uma farofa com pedaços. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e doure um pouco as cebolas. Em seguida, acrescente os talos de couve e tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Finalização: Coloque o purê no centro do prato e faça movimentos circulares para espalhar. Apoie os dois charutos em cima do purê e coloque a farofa no meio deles, desde o centro até a borda do prato. Finalize com um pouco de sal e salsinha.