Sorvete de pipoca com caramelo e pipoca doce | Band Receitas

1. Faça a pipoca com o milho da pipoca. 

2. Aqueça, sem deixar ferver, 300 ml de creme de leite. Adicione 2 colheres de sopa de açúcar e baunilha, e 4 xícaras de pipoca pronta. Deixe fazer infusão por 5 minutos. Leve ao liquidificador e bata por 45 segundos. Use o chinois e volte a mistura à panela e adicione o ágar-ágar. Aqueça até antes de ferver e leve à geladeira até firmar.

3. Bata 300 ml do creme de leite em chantilly. Adicione o leite condensado e a mistura acima (feita com a pipoca), mexendo com um fouet até incorporar ao chantilly. Leve ao congelador e bata com fouet a cada 20 minutos até ficar firme e cremoso.

4. Leve ½ xícara de açúcar na chama média do fogão, movendo a panela até derreter. Adicione a mistura de pumpkin pie spice (caneca, noz-moscada, gengibre e cravo em pó) – use cerca de 2 colheres de chá da mistura –, além de 1 colher de sopa de manteiga e 100 ml de creme de leite. Reserve e finalize com sal a gosto.

5. Leve ½ xícara de açúcar na chama média do fogão, mexendo até derreter, adicione 1 colher de sopa de manteiga, e macadâmia e noz-pecã tostadas. Misture e incorpore 3 xícaras da pipoca estourada. Leve ao forno baixo por 10 minutos. Deixe esfriar e separe as pipocas. Adicione sal a gosto.