Rocambole de carne com molho lambão | Band Receitas

Misture bem a carne moída e a linguiça toscana e tempere com pimenta-do-reino, cominho e páprica defumada. Adicione os dois ovos e a farinha de trigo e reserve. Forre uma tábua com papel-alumínio e disponha as fatias de bacon uma do lado da outra, sem deixar espaços. Coloque a mistura de carnes em cima do bacon, deixando espaço nas beiradas para que a carne não transborde na hora de enrolar.

Cubra a carne com o presunto parma e coloque os aspargos e as cenouras salteadas na manteiga bem no meio. Vá enrolando o rocambole puxando o papel-alumínio. Prenda bem os dois extremos e enrole mais uma folha de papel-alumínio. Acomode em uma assadeira e leve ao forno a 180°C por 20 minutos.

Depois desse tempo, retire o alumínio e retorne ao forno para gratinar por mais 20 minutos a uma temperatura de 240°C. Retire do forno e deixe descansar antes de servir. Misture o suco do limão-siciliano ao caldo na assadeira, leve ao fogo para reduzir e sirva em uma molheira acompanhando o rocambole.

Molho lambão: Em um pilão, coloque a pimenta-dedo-de-moça e o alho e soque bem. Misture a cebola branca e o tomate e acrescente coentro e cebolinha. Coloque o suco do limão-taiti, acerte o sal e finalize com azeite.