Poqueca na folha de taioba | Band Receitas

Limpe o pirarucu e os camarões. Use as aparas dos dois para fazer um caldo em uma panela com alho, alho-poró, raízes de coentro, pimenta-de-cheiro, tucupi, páprica doce e sal. Coloque o filé do pirarucu no forno temperado com azeite e sal. Deixe até ficar suculento e soltar as lascas. Em outra panela, refogue alho, cebola, pimentões, tomate e gengibre. Coloque o caldo de peixe, entre com as lascas do peixe e o camarão cru, cortado em pedaços. Coloque o leite de coco e o cheiro-verde. Tempere com sal e páprica doce. Vá colocando a farinha d'água diluída em água aos poucos até chegar na consistência necessária. Doure fatias de banana-da-terra com manteiga. Faça um involucro com folhas de taioba, colocando uma fatia de banana em cada um, sele em uma frigideira e sirva em um prato com um vinagrete ao lado.