Pargo na folha de bananeira com creme de milho e ervilha torta | Band Receitas

Folha de bananeira: Com um maçarico ou sobre a chama do fogo, aqueça a folha de bananeira o suficiente para que fique maleável e reserve. 

Creme de milho: Refogue a cebola com azeite e sal (é necessário acrescentar o sal no início do preparo para que a cebola não doure, mas fique  translúcida, e comece a refogar), coloque o alho-poró cortado em finas rodelas e tempere novamente com sal. Acrescente a pimenta-do-reino e refogue bastante até mudar de textura. Corte o milho da espiga e acrescente ao refogado, mexendo o suficiente para os grãos se soltarem e não deixar o refogado grudar no fundo da panela. Prove, acerte o sal e a pimenta e acrescente o creme de leite. Transfira tudo para um mixer ou liquidificador. Bata o suficiente para tudo se incorporar e os grãos se desmancharem. Reserve. 

Legumes e cogumelos: Em uma assadeira, corte a couve-flor em floretes, tempere com sal e pimenta, regue com azeite de oliva e leve ao forno até dourar. Em uma assadeira menor, cubra dois alhos com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno até murcharem. Refogue os cogumelos com azeite, sal e pimenta até dourar e reserve. Refogue as ervilhas tortas com sal e pimenta. Na mesma frigideira, salteie os tomates cereja rapidamente e reserve.

Peixe: Corte as postas de peixe em tamanhos iguais, tempere com sal e pimenta e reserve. Depois de preparar o creme de milho e os legumes, coloque a posta de peixe no centro da folha de bananeira. Em cima da folha, disponha os cogumelos e, acima deles, uma colher de sopa do creme de milho. Embrulhe o peixe e leve ao vapor por 8 minutos. Retire o peixe do vapor, coloque-o na lateral do prato, cruze duas ervilhas e disponha três floretes de couve-flor. Finalize com finas rodelas de pimenta dedo-de-moça sobre os floretes, acrescente os brotinhos de beterraba e uma pimenta biquinho.