Temperar o frango com sal, pimenta, coentro e limão.  Espremer 1 limão dentro do leite e deixar talhar por 15 minutos. Temperar a farinha com cebola e alho em pó e sal. Passar o frango no leite talhado e em seguida na farinha. Remover o excesso e fritar por imersão em óleo a 180 ° c por 15 minutos até atingir 75° perto do osso. Saltear o bacon com cominho e descartar a gordura. Fazer uma gastrique com cominho, deglaçar com o vinagre e acrescentar o bacon e o catchup. Deixar reduzir e apurar o sabor. Cozinhar as batatas descascadas, escorrer, amassar e dar ponto com manteiga e creme de leite. Temperar com sal e pimenta. Fritar um ramo de alecrim no óleo desligado e servir por cima do frango.